Как выбрать безопасный и спелый арбуз

Арбуз — сладкий, вкусный и многими любимый плод, употребление которого, приносит большую пользу здоровью. Многие считают его фруктом, или овощем, на самом деле - это ягода.

В арбузе содержится витамины группы В, аскорбиновая кислота, углеводы. Содержится железо, магний, растительная клетчатка. Плод состоит на 90% из воды, и является отличным мочегонным средством.

Содержание пектина и клетчатки улучшает моторику кишечника. Полезные свойства арбуза хорошо регулируют протекание биохимических процессов в организме, помогают в лечении артрита и подагры.

Плоды арбуза можно вводить в рацион после хирургических операций в период выздоровления. Мякоть плода является хорошим желчегонным средством.

Вредные свойства арбуза — это нитраты, которыми наполняют плоды для их скорейшего вызревания и интенсивного увеличения массы. Таким «напичканным» арбузом можно получить отравление, поэтому покупать его следует у того продавца, который может предоставить сертификат о безвредности продаваемого продукта. Определить присутствие опасных компонентов в плоде можно только в лабораторных условиях.

Когда начинать покупать арбузы? Лучшего всего в августе — это самый сезон, в нём меньше шансов отравиться. Именно в конце лета и начале сентября идёт массовый сбор урожая, цены обычно ниже, а шанс купить спелый плод выше. В это время на прилавках много арбузов из традиционных бахчевых регионов: Астраханской, Волгоградской, Оренбургской областей, Краснодарского края, Дагестана и других южных территорий.

Самое важное правило — покупать арбузы в санкционированных местах. У продавца должны быть документы, подтверждающие качество и безопасность продукции: декларация или сертификат соответствия, удостоверение о качестве, информация о поставщике. В нормальной торговой точке арбузы не лежат кучей прямо на земле, а хранятся на поддонах или стеллажах, под навесом или тентом.

Не стоит покупать бахчевые вдоль трасс и в местах, где непонятно, кто отвечает за товар. У таких арбузов может не быть санитарной проверки, а условия хранения будут нарушенными. Также плоды, которые долго лежат у дороги, контактируют с пылью и выхлопами. Откажитесь от покупки, если продавец предлагает разрезать арбуз «на пробу». Это кажется удобным, но на самом деле повышает риск кишечной инфекции. Нож, руки, доска, жара, мухи — всё это может оказаться внутри плода раньше, чем вы принесёте его домой.

Как выбрать арбуз?

Идеального способа выбрать ягоду одним хлопком по корке не существует. Но есть признаки, которые помогают снизить риск. Хороший арбуз должен быть целым, чистым, без трещин, глубоких вмятин, проколов, мягких участков и следов гнили. Корка у спелого плода обычно плотная. Если её легко проткнуть ногтем, арбуз недозрел. У полосатых сортов полосы должны быть заметными и контрастными, а корка — скорее матовой, чем блестящей.

Звук при постукивании должен быть гулким с лёгкой вибрацией, а не совсем глухим или звонким. Глухой звук может говорить о перезрелости, слишком звонкий, наоборот, о незрелости. Но это только дополнительный ориентир, а не 100-процентная гарантия. Сухой хвостик тоже не стоит считать главным доказательством зрелости. Он может высохнуть уже по дороге к магазину. Поэтому ориентироваться только на хвостик — слабая стратегия.

Обратите внимание на земляное пятно — место, которым арбуз лежал на грядке. У спелого плода оно обычно жёлтое или даже оранжеватое, а не белое. Само пятно должно быть одно. Если их несколько, плод могли часто перекладывать или он лежал неправильно. Размер лучше выбирать средний для конкретной партии. Не надо хватать самый огромный арбуз, но и брать самый маленький среди более крупных — не самый лучший вариант. У плодов одной степени зрелости размер обычно не отличается радикально.

Какой срок хранения у разрезанного арбуза? Оптимально съесть ягоду в течение суток. Оставлять нарезанный арбуз на столе, особенно в жару, нельзя. Через несколько часов сладкая мякоть уже может стать удобной средой для роста бактерий. Не покупайте готовые половинки и четвертинки, если не уверены, когда и как их разрезали. Даже если кусок выглядит красиво, вы не знаете, был ли чистым нож, сколько он лежал без холода и кто его трогал.

Материал взят из открытых источников интернета, а также - ФБУЗ «Центр гигиенического образования населения»